Чуфа - это многолетнее травянистое растение, культивируемое как пищевое растение из-за съедобных клубеньков-орешков на корнях. Она обладает высокой питательностью и приятным сладким вкусом. Клубеньки можно употреблять в свежем виде, жареными, вареными. Из них приготовляют кондитерские изделия, масло и напитки. Масло из клубеньков чуфы по химическому составу близко к оливковому и используется при изготовлении кондитерских изделий и как столовое масло. Чуфа - одно из первых окультуренных растений и считается основой рациона зиджантропов, живших около 2 млн лет тому назад.